來源：互聯網
油香兒是恩施土家族苗族自治州的一種風味小吃，價格低廉，制作快速，口感香酥，深受當地人喜愛。這種小吃在當地街邊和餐館都十分普遍，是恩施人常見的美食之一。
制作方法
將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個晚上，次日用石磨磨成糊狀放入桶中，制作時先把糊狀原料舀一點兒放在特制的鐵勺中，然后加上西亞火蔥（）、肉絲、土豆絲、雞蛋（雞蛋整個放在鋪好的內陷兒上面，炸熟后嫩香可口）等基酒和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料（內餡可隨客人口味而變化），再均勻的蓋上一層糊狀原料并與底部的糊狀原料結合，最后在鍋中不停翻動煎炸而成（由于剛出鍋的油香兒油水很重，所以放在鍋上的鐵架上將油瀝干，而且也可以使滾燙的油香兒冷卻）。油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色（根據炸制時間的長短和大米黃豆 的比例顏色略有不同）香酥可口，有“中國漢堡包”之美稱。
參考資料 >