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十字花科的油麻花菜，每年冬季約十二月底至一月中，臺灣省中南部彰化、嘉南平原等地，常可看到綿延數公里一大片、一大片黃澄澄的油麻花菜田，隨風搖曳，美不勝收~油麻花菜，含有豐富的維生素a、B群、C及蛋白質，微量礦物元素鈣及鐵等，營養豐富，價格卻很便宜；除了是冬季盛產的好食材外，更常作為環保的天然有機綠肥作物，可改變土壤酸堿值及增進土地能量，這么棒的季節時蔬，當然要用健康的烹調方式，料理成美味佳肴呀~