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刺薹（學名：薹草屬 obscuravar. brachycarpa），方言又稱“芽芽泡”、“刺剛”、“青模薹”，是一種生長在荒野中的帶刺灌木狀植物。其枝條上布滿類似釣魚鉤的刺，因此采摘時需小心。主要分布于重慶南部、云貴高原地區和大別山地區。青嫩的刺薹莖稈可食用，味道脆甜帶苦澀。水族有一首名為《摘刺薹》的歌曲，描述了人們在春夏季節采摘刺薹的情景。
形態特征
刺薹是一種灌木狀植物，可為落葉灌木、常綠灌木或蔓狀與攀援狀藤本植物。初生莖為紫紅色，嫩莖為綠色，老莖為灰褐色。莖上生有尖而挺的刺，刺的疏密因品種而異，也有幾乎沒有刺的莖。葉子為奇數羽狀復葉，小葉3～7枚，卵形或長圓形，葉緣有鋸齒，多數葉面平滑有光澤（多數粗糙無光），初展葉時為紫紅色，后逐漸變綠。刺薹的莖稈與月季花莖稈近似。
生長環境
刺薹適應性強，耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴格，但以富含有機質、排水良好的微帶酸性沙壤土最好，多生長于荒野的灌木叢中，5月份到6月份發青薹。
分布范圍
刺苔多生長在海拔500到1000的荒野、山區，云貴高原及大別山地區較多。
參考資料 >
刺苔：甜中帶苦的童年野味.湖北鶴峰縣新聞網.2024-08-07
這個帶刺的野草能解百毒, 也是絕佳的野菜之一.網易.2024-08-07
青刺苔.美篇.2024-08-07