來源：互聯(lián)網(wǎng)
棕櫚芯，英文名稱為 Hearts of Palm，或 Palmito，是恩特棕櫚樹的樹莖內(nèi)芯。只生長于南美洲亞馬孫河流域及其周邊地區(qū)，由于生長環(huán)境的限制，因此非常珍貴，被稱作“蔬菜之王（The King of Vegetable）”。全球各大頂級(jí)飯店為顧客提供的美食中，最高檔的蔬菜類食品就是用棕櫚芯制成的“大富翁沙拉（millionaire's salad）”。在法國人引以為豪的法式大餐中，很多菜肴也都會(huì)用到棕櫚芯。
棕櫚芯
巴西擁有世界上最多的野生栲恩特棕櫚樹。但由于砍伐野生棕櫚科會(huì)嚴(yán)重破壞天然雨林，因此21世紀(jì)的棕櫚芯都產(chǎn)自于棕櫚樹農(nóng)場。在那里人們像種植其它農(nóng)作物一樣種植栲恩特棕櫚樹，這樣既保護(hù)了森林，又讓我們可以相對(duì)比較經(jīng)濟(jì)的享用這一美食。厄瓜多爾擁有著最好的栲恩特棕櫚樹農(nóng)場，是世界上最大的棕櫚芯出口國。厄瓜多爾產(chǎn)區(qū)和巴西產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的棕櫚芯產(chǎn)品質(zhì)量最為上乘，相當(dāng)于白蘭地中的干邑產(chǎn)區(qū)。
貿(mào)易
厄瓜多爾是世界上最大的棕櫚芯生產(chǎn)國
法國是目前世界上最大的棕櫚芯消費(fèi)國
參考資料 >
廚房靈感｜形似甘蔗、味似茭白的棕櫚芯：在中西餐里如何出色運(yùn)用？. 橄欖畫報(bào) .2023-12-21
巴西食品-Aratí棕櫚芯Palmito 譽(yù)稱“蔬菜之王”.雙詩氏國際.2023-12-21