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滇味炒面是一款美味菜譜，屬于風(fēng)味小吃菜系，主要原料有火腿絲、肉絲、韭菜等，這道菜口味干爽，老少皆宜。
原料
主料：人工雞蛋面200克。
調(diào)料：咸醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150克）。
制作
（１）將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝于水分。
（２）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時(shí)，下入雞蛋面炸至表面失去水發(fā)，撈出瀝干油。
（３）鍋中留油（100克）,待四成熱時(shí)，下火腿絲、肉絲煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面顛炒均勻，入甜、咸醬油、醋、鹽，最后入紅辣椒油簸鍋入味即成。
參考資料 >
美食杰.www.meishij.net.2011-09-14