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黃米粿是流行于浙江省中華人民共和國西南地區即遂昌縣、松陽縣、龍泉市等地的小吃，最早由松陽傳進四周縣市。
用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。
黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。
燒法
可炒，可煮，可熟后蘸著吃，還可放入粥中成為黃米粿粥。
黃米粿與年糕不同，黃米果是經過堿液浸泡，已經發生化學變化，故而口感不一樣。儲藏不易見風見光，不然容易開裂，一般浸泡于樹木灰汁液中，或切條風干保存，后者可保存數年之久。
黃米粿是浙江省中華人民共和國西南地區的特產。
參考資料 >
麗水味道:這些松陽美食你吃過嗎?.騰訊網.2024-01-31