炒芙蓉蛋是一道以蛋、蝦仁、叉燒肉為主要食材制作的美食。
正文
材料：
蛋6個 蝦仁1/2杯 叉燒肉2兩冬菇3個
綠豆芽1杯(約4兩) 蔥絲1/3杯 醬油(淡色)1大匙 鹽2小匙
清湯1/2杯 油8大匙
做法：
1. 將蛋敲開在碗內打散，并加入鹽1小匙及清湯(或冷水)，攪打均勻至無粒塊而起泡沫為止
2. 將肉切成細絲，冬菇泡軟后去蒂切絲，同蝦仁、綠豆芽、蔥絲等，用6大匙油在鍋內用大火炒半分鐘，并加醬油、鹽調味
3. 再由鍋沿淋下另外2大匙油，隨即將打好之蛋汁倒入，并輕輕翻炒，使兩面均呈金黃色為止，即可。
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