息縣的一種名吃，主要由黑魚現烤，烤完之后經過二次加工。一盆烤黑魚，一杯扎啤，在光山縣不管是大酒店還是夜排檔里都是餐桌上的常客。是在光山縣是很出名很好吃的一種菜品。
做法：黑魚殺完弄干凈，用鐵絲或者竹條把黑魚攤開，就是撐開攤成一片，可以先用料腌制一下，具體的配料看你的口味啦，五香粉，辣椒粉鹽之類的都不能少，想好吃要秘方的哦，不過那是長期總結的，你隨你口味調啦，腌制一會就可以上火烤了。注意，要用炭火哦，并且火海不能大。烤的的時候可以少量抹點油和調料。
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