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甲酸己（Hexyl formate），分子式是C7H14O2，無色液體，相對分子量或原子量為130.18。常用作果實的香精，主要配制香蕉、覆盆子、草莓和奶油等型香精。
基本信息
中文名稱：甲酸己酯
英文名稱：Hexyl formate
分子式：C7H14O2
分子量：130.18
CAS： 629-33-4
物化性質
香氣：甜的果香，有似蘋果的香氣。
色狀：無色液體。
溶解性：溶于醇、醚、醛等有機溶劑，微溶于水。
穩定性：在弱酸性介質中較穩定。
沸點 : 155-156 °C(lit.)
密度 : 0.879 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA : 2570
折射率 : n20/D 1.407(lit.)
閃點 : 118 °F
BRN : 1701629
主要用途
常用作果實的香精，主要配制香蕉、覆盆子、草莓和奶油等型香精。
存在與制備
存在
天然存在于蘋果、桃子、香蕉等水果中。
制備
其它
毒性數據
口服LD50>5g/Kg（大鼠）
皮試LD50>5g/Kg（兔子）
性質與穩定性
遠離氧化物。易燃，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸危險。
貯存方法
儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過37℃。保持容器密封。應與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
合成方法
由1-己醇與甲酸長時間加熱沸騰直接酯化而成。由正已醇與甲酸異丙酯共沸蒸餾而得。
用途
1.規定為允許使用的食品用香料。用作維生素B1中間體。溶劑、香料合成原料。
2.用作溶劑，及合成香料的原料。
參考資料 >