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消化餅干（英文：Digestive biscuit）是一種起源自英國的微甜餅干。主要由糙褐色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑和鹽制成，不含任何可以幫助消化的成分。消化餅干通常都和咖啡或茶一起食用。
歷史發展
消化餅干在1876年就已經在英國面世了，是一種起源自英國的微甜餅干，有關食譜更可以在1894年出版的“新通用烹書”（New Universal Cookery Book ）找到。
初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉，由于以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助于消化（因其抑酸性質），消化餅干因得其名。目前消化餅干主要出產公司麥維他已經發表了免責聲明表示“消化餅干不含任何可以幫助消化的成分”。
成分特點
典型的消化餅干主要由糙褐色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及DL-蘋果酸）和鹽制成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和乳劑。由于異于一般的制作方式，對堅果類或大豆（黃豆）過敏者不適此類餅干。美國以外的地區，如新西蘭和英國，制成的消化餅干都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此，某些消化餅干的糖分會高過一般的餅干。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
影響
消化餅干在英國相當普遍。英國每年的消化餅干銷量額高達3千5百萬英鎊。換句話說，在英國，每年有7千1百萬包消化餅干售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅干。消化餅干也是許多西式糕點的主要成分，例如奶酪蛋糕。
參考資料 >