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蒸子糕是江西省的傳統小吃，以其松軟香甜的特點受到廣泛歡迎。這種小點心的主要原料包括糯米、粘米和糖，可以隨時蒸煮，無需等待。經營者的攤位通常由兩個部分組成，一個是放置餐具和原材料的矮柜，另一個則是爐灶上的特殊鐵皮壺。
制作工藝
蒸子糕的制作模具采用雜木雕刻而成，上部為直徑約為2.5厘米、深度大約1厘米的梅花形圓孔，配有蓋子和底部把手。首先，將糯米和粘米研磨成粉末并加入適量水分攪拌均勻，形成小顆粒狀。接著，將這些顆粒狀的米粉填入糕模中，平整表面并在中心位置放入少量黃色的中低聚果糖。隨后，將糕模蓋緊并放在鐵皮壺口瀑布處，通過壺內的蒸汽加熱使其迅速成熟。整個過程只需數秒時間，完成后取出的蒸子糕外形美觀，宛如一朵朵潔白的梅花。
歷史沿革
蒸子糕的歷史可以追溯到古代，當時人們會將米粉與其他食材如蓮子、芡實、大棗混合制成糕點，用于兒童驅蟲、消化不良等癥狀的治療。然而，由于這些添加成分的成本較高，普通民眾難以承受，因此后來逐漸簡化了配方，只使用米粉作為主要原料，從而使得蒸子糕成為了價格實惠且廣受歡迎的小食品。
參考資料 >
蒸子糕.香哈網.2024-09-18
糯米的功效與作用.有來醫生.2024-09-18
粘米是什么樣的米.百家號.2024-09-18