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棗沫糊，傳統(tǒng)小吃，紅豆熬湯，放紅棗汁，調(diào)入面糊，煮熟熱食。味美色佳，有滋補(bǔ)功效。
三種制作方法
方法一
用料
詳細(xì)步驟
方法二
用料
詳細(xì)步驟
方法三
用料
詳細(xì)步驟
基本介紹
所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
制作材料
精面粉1500克，紅棗2000克，紅豆500克，白糖750克，碳酸鈉適量。
特色特點(diǎn)
色紅味甜，滑潤(rùn)可口，是關(guān)中保健風(fēng)味小吃。
做法步驟
1.將棗洗凈煮熟，搓?duì)€過(guò)濾去核、皮，調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)加水2500克，加食堿、紅豆燒開，待湯呈紅色時(shí)，再加1.1萬(wàn)克水燒沸，煮至豆?fàn)€時(shí)，將面粉調(diào)成稀糊溜入鍋內(nèi)，棗糊也倒入鍋內(nèi)，再加白糖攪勻燒開，即成棗沫糊。
其他食譜
食材
主料
面粉100g、紅棗200g、紅豇豆50g
輔料
白糖適量、食堿適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原料。
2.紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，蓼草洗凈，浸泡10小時(shí)。
3.將面粉調(diào)成面糊。
4.將棗洗凈煮熟。
5.把棗去核。
6.用料理機(jī)打成糊狀。
7.鍋中加水，放入泡過(guò)的紅豇豆，加少許食用堿，煮熟。
8.將豆子撈出，用料理機(jī)打成糊狀。
9.將豆糊倒入鍋中煮開。
10.再倒入打好的棗糊，煮開。
11.緩緩倒入面糊，邊倒邊攪。
12.煮5分鐘，出鍋前加入白糖。
小貼士
1.做面糊的關(guān)鍵是要把握好兩個(gè)比例，一個(gè)是水與面粉的比例，不能過(guò)稠也不能太稀；一個(gè)是面糊與棗肉糊的比例，面糊大約為棗肉糊的四分之三較為合適。
制作要領(lǐng)
煮紅豆時(shí)要用旺火，便于紅豆煮成花樣。
參考資料 >