來源：互聯網
《菜點合璧》是由舒國重編寫的一本于2004年由重慶出版集團出版的圖書。書中詳細介紹了如何將菜肴與點心巧妙地結合在一起，從而創造出新的美食體驗。這本書不僅是對傳統菜譜的一種創新，也為讀者提供了豐富的靈感來源。
內容簡介
《菜點合璧》一書專門探討了菜肴與點心的搭配技巧，通過多種不同的方法如合烹、鑲拼、藝術造型、盛載、裹烹、鑲嵌以及借鑒等，展現了烹飪領域內的多樣技法。作者在這本書中精心挑選并總結了120種菜肴與點心的組合實例，這些實例不僅能讓讀者受益匪淺，還能夠激發他們的創造力。如果按照書中的指導嘗試制作，相信讀者們一定可以創作出更多新穎獨特的菜點合璧作品。
作者簡介
舒國重，生于1956年11月16日，是一位享有盛譽的中國烹飪大師。他在烹飪行業有著超過三十年的經驗，曾在多家著名餐飲企業擔任重要職務，包括廚師長、行政總廚和行政總監等。他的職業生涯中，多次被派遣至海外工作或展示精湛的廚藝。舒國重自二十世紀八十年代中期以來，在國內外贏得了眾多榮譽。他曾推出四川小吃筵席、三國宴及其相關系列菜式，并在1998年首次設計了葷料泡制系列菜式，其中的代表作“爽口老壇子”成為了一道廣受歡迎的經典菜品。除了在實踐中不斷探索和提升自己的技能外，舒國重還致力于學術研究，發表過多篇專業論文，并在國內多所烹飪學院擔任客座教授或兼職講師。他參與編寫的《四川江湖菜》第一輯和第二輯，均受到了廣泛的贊譽和喜愛。
參考資料 >
菜點合壁.豆瓣讀書.2024-09-09
菜點合璧.缺書網.2024-09-09