來源：互聯網
葉醇，學名順-3-己烯1-醇，是具有強烈綠色嫩葉清香氣味的無色液體，香氣清新濃郁自然。葉醇及其不僅是名貴的香料，還是香精生產中不可缺少的調香物質，至少已在40種以上合成香料和香精中含有葉醇成分，通常只需添加0.5%或更少的葉醇，即可得到顯著的葉草香味。葉醇及其衍生物是世界流行的清香型名貴香料之一，也成為世界香料行業綠色革命的象征。
性質
外觀：無色油狀液體或微黃色液體。
溶解性：微溶于水。溶于醇及大多數有機溶劑。能與大部分油混合。
香氣：具有強烈的新鮮草葉的青香，新茶葉和蘋果青香，擴散力強，稀釋后具有特殊的藥草香和葉子氣味，味平和。
制備與存在
制備：在液氨中使金屬鋰（或金屬鈉）與乙炔反應生成乙炔（或乙炔鈉），再與乙醇反應生成乙基乙炔。乙基乙炔與環氧乙烷反應得到3-乙炔-1-醇，最后加氫制得產品葉醇。
天然葉醇存在于發酵過的茶葉中，可采用浸提法而得。
存在：天然存在于許多植物的葉子、芳香油和水果中，如茶葉、薄荷、大茉莉花、葡萄、樹莓、柚子等，在綠茶的精油中含量高達30-50%。
用途
醇類合成香料。葉醇具有強烈的新鮮葉草香氣，屬清香型名貴香料，可用于香精配方，化妝品行及食品香料中及使用于制備系列的葉醇酯中。主要用作各種花香型香精的前味劑，用于調合丁香、香葉天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鮮的頂香。
參考資料 >