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香辣魚鍋是一道以昂刺魚、干豆皮、蔥等為主要食材制作的美食。
食材明細
材料：昂刺魚 4條、干豆皮 80克
調(diào)料：蔥姜 適量、鹽 適量、郫縣豆瓣醬 20克、糖 5克、老抽 5克、生抽 20克、白酒 5克、蒜瓣 6個、香菜 適量、蒜苗 適量、蛋液 適量
制作步驟
1.準備好所有的食材。
2.干豆皮用清水浸泡至軟備用。
3.昂刺魚去內(nèi)臟洗凈，沾上蛋液。
4.鍋中燒倒油燒熱，放入沾裹蛋液的魚煎至。
5.把魚簡直兩面金黃備用。
6.炒鍋到油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香。
7.在爆香蔥姜蒜。
8.把煎好的魚放入。
9.加入適量的清水。
10.放入白酒。
11.在加入老抽。
12.加入生抽和糖。
13.大火燒至15分鐘。
14.干豆皮用開水煮上2分鐘瀝干水分。
15.然后把豆皮切條放入干鍋菜。
16.把煮好的魚倒入干鍋中。
17.開火加熱5分鐘，加入鹽。
18.在加入雞精調(diào)味。
19.最后撒上香菜和蒜苗段關火。
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