綠豆椰糕是一道以椰汁、綠豆、吉利丁片等為主要食材制作的美食。
主料：椰汁1罐，綠豆，吉利丁片25克
1)將熬好綠豆湯的綠豆撈出，放入另一只鍋內。
2)將椰汁倒入鍋中，用小火加熱。
3)吉利丁片用涼水泡軟后，撈出放入鍋中，徹底溶解，但是要注意小心攪拌，不要讓椰汁綠豆湯沸騰。
4)吉利丁片完全溶解后，即可關火，自然晾涼后，放入冰箱冷藏。大約2小時即可凝固。
特別提醒：也可以用瓊脂或魚膠粉、果凍粉代替吉利丁片，但是絕不如吉利丁片效果好。
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