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毛霉科(學名:Mucoraceae)是毛霉目下的一個科,是毛霉目中最大、最重要的一科。其特征為孢囊梗自菌絲上發生,簡單不分枝至分枝多次,單生或成束。毛霉科的菌絲體不分段或分枝,包括有毒或有害的菌種。根據2008年的估計,該科包含25個屬和129個種。一般認為毛霉科是毛霉目中最低等的1科,其他的科都是從它向幾個不同方向演化、發育而成的。
形態特征
毛霉科在孢囊梗或其分枝的頂端形成孢子囊,全部為大型孢子囊,孢子囊內一般都有發達的囊軸。少數的屬在孢子囊下面還有孢囊下泡或楔形的囊托。孢子囊成熟時消解或破裂,釋放出孢囊孢子。本科中所有已發現有性階段的種,其接合孢子都生長在平行對生的配囊柄上。有時可不經過交配形成無性接合孢子。
生存環境
本科成員多數腐生,最常見的基物為土壤,其次為動物的糞便以及動植物等。有少數屬(如傘菌霉屬、聯軛霉屬等)完全不營腐生生活而寄生在蘑菇上。
用途
本科中一些種是食品用菌,如已用微小毛霉產生的凝乳酶,替代了干酪制造工藝中的牛犢胃中的凝乳酶;有些種能導致水果、蔬菜的腐爛變質。
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