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龍門雞，因產于廣東龍門縣，所以稱為龍門雞。。“龍門雞”飼養歷史悠久，種類多樣，因其味道鮮美，成為當地的一道名菜。
基本介紹
惠陽胡須雞產于廣東惠州市龍門縣。擁有悠久的養殖歷史。又稱為“黃胡雞”、“草頭雞”、“蛇頭雞”，三黃胡須雞（即黃毛、黃腳、黃嘴，一小胡須）。胡須雞具有胸寬、身橫、腳短和“黃毛、黃腳、黃嘴、下頜有一撮胡須”的“三黃一胡”的特征。它與其它三黃雞比較，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不膩，骨脆適口，味道鮮美。無論用什么方法烹調，都能保持其鮮美的原味。具有胸寬、身橫、腳矮、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不膩，骨軟而色、香、味、美俱全等特點。
據《龍門縣志》記載，龍門胡須雞已有百年的繁育史，最初被稱為“蛇頭雞”或“草頭雞”。這種雞在 山坡放養，投資較少，家家戶戶都能經營。惠陽胡須雞的出口銷路特別好。
每只雞體重1公斤左右為上品。“龍門雞”飼養歷史悠久，咸豐元年縣志中有“雞”的記載。50年代前王坪、龍華、沙、平陵和北部幾個鄉鎮多養龍門雞。60年代中期中央外貿部把龍門縣劃為養雞基地縣。據1967年記載龍門雞出口6.18萬只。遠銷到世界各地。
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