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夾排骨是一道維吾爾族新派美食，從制作方式到美食的外觀都很特別，夾排骨的確有排骨的感覺，食用起來也很方便，夾排骨的主要材料是陽芋和新鮮的羊肉，羊肉包在土豆片上，經(jīng)過油炸以后變得很是酥軟美味。
原料
新鮮羊肉 ·土豆 ·面包渣 ·淀粉 ·胡椒粉 ·花椒粉 ·雞蛋 ·清油
作法
1、將土豆片切成2厘米寬1厘米厚長約8厘米的土豆片，切好后放在清水里泡著。
2、將新鮮的羊肉切成大拇指寬的薄片，長度在4厘米就可以了。
3、將切好的羊肉片放在碗里，用一個雞蛋的蛋清攪拌，加上一些摻了少許水的淀粉，再加入胡椒粉和花椒粉，攪拌在一起。
4、在一個小盤子里把面包弄成面包渣，沒有面包用餅干渣也可以。
5、取小盤子在盤子中倒入淀粉備好。
6、把泡在水中的土豆片取出，將盤中的淀粉均勻的粘在土豆片上，然后將攪拌好的羊肉片粘在土豆片上，讓羊肉環(huán)繞土豆片粘好，然后在肉上沾上面包渣。
7、依次將所有的陽芋和羊肉片都按照6中所示做好。
8、在油鍋中加入清油燒熱，然后調(diào)中火候，將做好的夾排骨一個個下入鍋中，慢慢油炸，待土豆顏色變得微微焦黃，肉色發(fā)嬌紅后就可以取出來放在盤子里食用了。
小貼士
制作時切記油溫的熱度，羊肉很快就能炸熟，但是土豆需要時間?；饻靥珡娙菀讓е?a href="/hebeideji/2501325122429513584.html">土豆片外層被炸焦而里面還是生的。
參考資料 >