浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)前身是浙江省烹?yún)f(xié)會(huì)，自1988年2月成立以來(lái)，已有25個(gè)年頭了。她經(jīng)歷了從浙江省烹飪協(xié)會(huì)—浙菜研究會(huì)—浙江飲食文化研究會(huì)—浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的變遷與發(fā)展，反映了餐飲行業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)渡，進(jìn)入到社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下全面發(fā)展的時(shí)期。
歷程
在省委省政府正確領(lǐng)導(dǎo)下，各地餐飲烹飪協(xié)會(huì)和全體會(huì)員的共同努力下，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)真貫徹“繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新”餐飲烹飪事業(yè)方針，積極開(kāi)展餐飲業(yè)“三名工程”（餐飲名店、餐飲烹飪名師、名菜）的建設(shè)，有計(jì)劃地組織省、市烹飪技術(shù)比賽，參加全國(guó)性烹飪技術(shù)大賽和世界中國(guó)烹飪大賽；開(kāi)展浙菜技藝培訓(xùn)和省內(nèi)外考察交流等活動(dòng)，為我省餐飲市場(chǎng)的繁榮和浙江菜系的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。2010年全省餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)20余萬(wàn)個(gè)，其中限額以上餐飲企業(yè)1003家；餐飲從業(yè)人員近100萬(wàn)人；實(shí)現(xiàn)餐飲零售額1069億元，名列全國(guó)前茅。在餐飲品牌與隊(duì)伍建設(shè)方面，全省已認(rèn)定浙江省餐飲名店268家，中華餐飲名店116家，國(guó)家鉆級(jí)酒家144家，占限額以上餐飲企業(yè)的33%；浙江烹飪（服務(wù)）大師284名、名師157名；中國(guó)烹飪（餐飲服務(wù)）大師61名、名師65名；浙江名菜248個(gè)、名點(diǎn)101個(gè)、名宴38席。
前景
浙江餐飲業(yè)的主流菜系--浙菜，在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和廣大廚師的努力下，開(kāi)拓創(chuàng)新、博采眾長(zhǎng)，形成了醇正、鮮嫩、細(xì)膩、典雅的菜品風(fēng)格，享譽(yù)海內(nèi)外。在70年代浙菜以杭州市、寧波市、紹興市、溫州市等地方菜為基礎(chǔ)，改革開(kāi)放以后，湖州市、嘉興市、臺(tái)州市、舟山市，金麗等地方菜也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，浙菜已經(jīng)成為浙江省餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
分支
我省餐飲行業(yè)組織不斷完善與發(fā)展，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相繼成立了名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)委員會(huì)和高校伙食管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，現(xiàn)有團(tuán)體會(huì)員471個(gè)，個(gè)人會(huì)員(專(zhuān)委會(huì)）674名。2009年經(jīng)浙江省民政廳組織的社團(tuán)組織等級(jí)評(píng)估，被評(píng)定為5A級(jí)社團(tuán)組織。目前全省11個(gè)市都建立了餐飲與烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，30多個(gè)縣（市、區(qū)）成立了餐飲烹飪協(xié)會(huì)；進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，浙江餐飲經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定快速發(fā)展的好勢(shì)頭，餐飲行業(yè)面臨從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變。省協(xié)會(huì)按照“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為”的工作要求，不斷加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)，把為會(huì)員服務(wù)放在第一位，維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益，協(xié)調(diào)溝通政府與餐飲業(yè)之間的聯(lián)系，促進(jìn)全省餐飲行業(yè)健康、有序地發(fā)展，為繁榮浙江經(jīng)濟(jì)作出新的貢獻(xiàn)！
參考資料 >