糟鴨掌是一道以鴨掌和糟鹵為主要原料的菜肴，其他配料包括大蔥、鮮姜、大料、香葉、花椒、黃酒、鹽和冰糖。
做法
1鴨掌挑選干凈沒有血筋的，沖洗干凈，冷水入鍋，大火開鍋后燒10分鐘。
2將鴨掌取出，之后用冷水反復沖洗10分鐘，將鴨掌中的淤血沖出來后，用指甲劃開鴨掌皮，將鴨掌的骨節一一剔除，備用。
3 燒開鍋中水，放入大蔥段、香姜片、大料、花椒、鹽、冰糖和黃酒燒開，放入鴨掌轉小火將鴨掌煮熟，撈出盛入碗中，澆入糟鹵沒過鴨掌，放入冰箱中冷藏12小時即可食用。
參考資料 >
網站地圖 | | 京ICP備2022000368號