車?yán)遄?/a>醬是一種用櫻桃制作而成的醬。櫻桃醬一般的原料有：櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3克，明膠5克，食用香精少許，水適量。
做法
一
用料
詳細(xì)步驟
二
用料
詳細(xì)步驟
三
用料
詳細(xì)步驟
方法一
菜品介紹
菜名：自制風(fēng)味櫻桃果醬
方式
原料：櫻桃1磅，糖1/2cup，橙皮屑1茶匙做法：
1、櫻桃去蒂去核切碎，丟到小鍋里，中火邊攪邊煮至清湯，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛；
2、放入橙皮屑，轉(zhuǎn)中高火加入糖，慢慢攪動(dòng)防止糖結(jié)底子；
3、煮開(kāi)以后，保持中火邊攪邊煮粘稠，用勺子撥開(kāi)發(fā)現(xiàn)有稠密感即可。
不要加水稀釋，煮糖的時(shí)候不要用大火，并且要看著防止煮焦了。1磅車?yán)遄?/a>做出來(lái)也就只有1小碗的量，如果你吃得多，不妨多做點(diǎn)，可以在冰箱里保存很久。可能有那么一點(diǎn)費(fèi)功夫，可是味道比買(mǎi)的成品好上不知多少倍。橙皮屑給了這個(gè)櫻桃醬完全不同的風(fēng)味，這可是買(mǎi)不到的味道呀。
方法二
材料
用料料
??櫻桃2千克
調(diào)料
??冰糖100克
??水適量
櫻桃醬的做法
1.將櫻桃清洗干凈，摘去蒂后盛入碗中備用
2.倒入鍋中，加入冰糖，加入櫻桃一半高度的清水
3.開(kāi)大火煮開(kāi)櫻桃，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，櫻桃已經(jīng)軟爛，準(zhǔn)備去核
4.準(zhǔn)備一大縫隙漏勺，撈起一大勺車?yán)遄?/a>，用蛋抽轉(zhuǎn)圈碾壓過(guò)濾出櫻桃核，過(guò)濾掉櫻桃核之后撇去浮沫，大火邊攪拌邊熬煮10分鐘左右
5.看到醬很濃稠了，趁熱裝入干凈的果醬瓶中，蓋好蓋子立即倒扣，完全冷卻后入冰箱冷藏保存即可
烹飪技巧
1、果醬瓶我是在淘寶上買(mǎi)的，買(mǎi)回來(lái)后記得熱水里煮下，倒扣晾干，果醬瓶一定要保證足夠的衛(wèi)生；
2、煮櫻桃醬時(shí)還可以放適量的檸檬汁、麥芽糖等，可以增稠、增甜、增保質(zhì)期，大家看著辦，我個(gè)人比較喜歡什么都不放，最原汁原味；
3、果醬一般未開(kāi)封狀態(tài)下，冷藏保存半個(gè)月是肯定可以的，開(kāi)封后請(qǐng)盡快食用，隨時(shí)觀察是否變質(zhì)；
4、選擇砂鍋、不銹鋼鍋等來(lái)熬櫻桃醬，不要選擇鐵鍋；
5、冰糖可以用白砂糖替換，但是口感上功效上是略有差別的。另外，糖多點(diǎn)少點(diǎn)也都是可以按自己口味調(diào)整的；
6、果醬為高熱量食品，請(qǐng)適量食用，血糖高的朋友不適合食用；
7、櫻桃核不一定要像我這里過(guò)濾，如果不嫌麻煩的話，可以在最初洗櫻桃的時(shí)候，對(duì)半切開(kāi)去核。
飲食指南
注意：
1、一定要隨時(shí)攪拌；
2、不能加太多水，否則嚴(yán)重影響口感和色澤。
優(yōu)點(diǎn)：純天然無(wú)添加劑，色澤晶瑩剔透，酸甜可口，口味獨(dú)特。
參考資料 >