小酸模（學名：Rumex acetosella），又稱紅酸模、羊酸模、田酸模和酸草，蓼科萹蓄屬多年生草本植物。原生于歐亞大陸和英倫群島，被廣泛引入到北半球其余區(qū)域。植株具有綠色箭頭形葉子和帶紅色的深槽莖，通過侵略性和蔓延的根莖生長。
形態(tài)特征
多年生草本。根狀莖橫走，木質(zhì)化。莖數(shù)條自根狀莖發(fā)出，高15-35厘米，直立或、上升，細弱，具溝槽，通常自中上部分枝。莖下部葉戟形，中裂片披針形或線狀披針形，長2-4厘米，寬3-6（10）毫米，頂端急尖，基部兩側(cè)的裂片伸展或向上彎曲，全緣，兩面無毛，葉柄長2-5厘米；莖上部葉較小葉柄短或近無柄；托葉鞘膜質(zhì)，白色，常破裂?；ㄐ驁A錐狀，頂生，疏松，花單性，雌雄異株；花梗長2-2.5毫米，無關節(jié)；花簇具2-7花；雄花內(nèi)花被片橢圓形，長約1.5毫米，外花被片披針形，較小，雄蕊6;雌花內(nèi)花被片果時不增大或稍增大，卵形，長1.5-1.8毫米，頂端急尖，基部圓形，具網(wǎng)脈，無小瘤，外花被片披針形，長約1毫米，果時不反折。瘦果寬卵形，具3棱，長1-1.5毫米，黃褐色，有光澤?；ㄆ?-7月，果期7-8月。
生長環(huán)境
小酸模常見于酸性、沙質(zhì)土壤的荒地和草地。它通常是最早在擾動區(qū)域扎根的植物之一，比如廢棄的礦區(qū)，特別是土壤酸性的地方。生山坡草地、林緣、山谷路旁，海拔400-3200米。
分布范圍
原產(chǎn)于歐亞大陸和英倫群島，已被引入到北半球的大部分地區(qū)，包括黑龍江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆、河北省、山東省、河南省、江西省、湖南省、湖北、四川省、福建省及臺灣。朝鮮、日本、蒙古、高加索、哈薩克斯坦、俄羅斯、歐洲及北美也有。
利用價值
小酸模含有草酸和其衍生物，稱為草酸鹽。它的葉子可以生吃或烹，用水沖洗以減少其強烈的味道。它們含有的草酸使它們帶有一種酸酸的味道，類似檸檬或大黃。羊酸模在食品制備中有幾種用途，包括裝飾、酸味調(diào)味劑、沙拉配料，以及在奶酪制作中作為凝固劑。
外部鏈接
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