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陳皮鴨湯是一道廣東省的地方傳統名菜，屬于粵菜系。冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用濕熱所致的小便不利等。要注意陳皮的分量，一小塊足以，味道香醇，多則搶味了。
制作材料
原料：鴨腿肉350克，干陳皮、鮮陳皮、蔥、姜、茴香少許。
制作方法
1、將鮮陳皮切成丁備用；鴨腿去骨、切塊、洗凈；
2、蔥姜備用。先把鴨塊氽一下水，氽水時加一點料酒去腥；
3、鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味放入鴨肉；
4、鴨肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加醬油(油食品)、干陳皮絲、茴香及適量的水；
5、大火燒滾后放入黃酒、鹽、白糖，蓋上鍋蓋改成中小火燜；
6、等到鴨肉酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋前放入鮮陳皮。
注意事項
1. 冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用濕熱所致的小便不利等。
2. 要注意陳皮的分量，一小塊足以，味道香醇，多則搶味了。
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