沒食子酸乙是一種化學物質，分子式為C9H10O5，是沒食子酸與乙醇形成的酯。它是一種酚酸類化合物，可作為食品添加劑，E編碼為E313。沒食子酸乙酯存在于千果欖仁和訶子等植物中，也可以從沒食子酸和乙醇中合成。沒食子酸乙酯被廣泛用作食品抗氧化劑，可以延長食品的保質期。此外，沒食子酸乙酯也存在于葡萄酒中。
內容簡介
中文名稱：沒食子酸乙酯
中文別名：3,4,5-三羥基苯甲酸乙酯
英文名稱：Ethyl gallate
英文別名：3,4,5-Trihydroxybenzoic acid ethyl ester; Ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; Gallic acid ethyl ester; ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
CAS號：831-61-8
EINECS號：212-608-5
分子式：C9H10O5
分子量：198.1727
InChI：InChI=1/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3
密度：1.424g/cm3
熔點：151-154℃
沸點：447.3°C at 760 mmHg
閃點：185°C
蒸汽壓：1.29E-08mmHg at 25°C
產品用途：用于油脂的抗氧化劑、食品添加劑及某些藥品的中間體
編號系統
CAS號：831-61-8
MDL號：MFCD00016430
EINECS號：212-608-5
RTECS號：LW7700000
BRN號：2116014
PubChem號：24871993
物性數據
1.性狀：未確定
2.密度（g/mL,25/4℃）：未確定
3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4.熔點（oC）：149-153°C
5.沸點（oC,常壓）：未確定
6.沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7.折射率：未確定
8.閃點（oC）：未確定
9.比旋光度（o）：未確定
10.自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11.蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12.飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13.燃燒熱（KJ/摩爾）：未確定
14.臨界溫度（oC）：未確定
15.臨界壓力（KPa）：未確定
17.爆炸上限（%,V/V）：未確定
18.爆炸下限（%,V/V）：未確定
19.溶解性：溶于水
毒理學數據
急性毒性：小鼠口經LD50：5810/kg
生態學數據
對水是稍微有害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水，水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境
分子結構數據
2、摩爾體積（m3/mol）：139.1
3、等張比容（90.2K）：396.9
4、表面張力（dyne/cm）：66.2
5、極化率（10-24cm3）：19.14
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:3
3.氫鍵受體數量:5
4.可旋轉化學鍵數量:3
5.互變異構體數量:14
6.拓撲分子極性表面積87
7.重原子數量:14
8.表面電荷:0
9.復雜度:193
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
常溫常壓下穩定，避免強氧化劑接觸
貯存方法
保持容器密封，儲存在陰涼，干燥的地方
用途
用于油脂的抗氧化劑、食品添加劑及某些藥品的中間體
參考資料 >
....2015-12-03