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海蠣湯是福建莆仙傳統(tǒng)的地方小吃，屬于閩菜系。莆田市沿海盛產(chǎn)牡蠣科，而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。海蠣湯味道鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養(yǎng)更容易吸收且味道更鮮美。海蠣湯是一般莆仙婚宴等宴席上面的最后一道，一般此道上桌，意味著宴席的結束，主人家便放鞭炮示意。
基本介紹
莆田市沿海地區(qū)盛產(chǎn)海蠣，而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來，不要怕麻煩。首先將牡蠣科輕輕洗凈，調(diào)上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟，撒上切成絲的姜，還有一定要有芫荽（香菜）味道才鮮美。最后上桌前加入少許白醋，起到了提香的效果，味道十足。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養(yǎng)更容易吸收且味道更鮮美。
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