炒河蟹是以中華絨螯蟹500克，春筍、咸肉、毛豆仁等食材配以輔料制作而成。
材料
大閘蟹500克，春筍、咸肉、毛豆仁各30克調料鹽、味精、高湯、姜片各少許
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北省、天津市產的最為著名，江蟹以南京市產的最好，湖蟹以常熟市陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
參考資料 >