建甌光餅是福建建甌市傳統的地方名點。相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧。后人為了紀念這位愛國將領，因名肉光餅。經歷500多年的演變，傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、千層酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種。現在市場上常見的有光餅、光肉餅、芝麻肉餅等3種。
歷史由來
相傳明朝的時候日本倭寇經常偷襲我國沿海縣市，影響了當地人民的生活，又加上小股流竄剿滅不易，百姓身受其害，紛紛起來抗擊倭寇，以當時的戚繼光領導的武裝席卷東南沿海，打擊倭寇，在明嘉靖四十一年(1562年)，矮寇大舉侵犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，大獲全勝。當戚軍南行前，為使行軍迅速，以面粉制成圓餅，中打一孔，串掛在戰士身上，作為行軍干糧。福建省人民為了紀念戚公的豐功偉績，競相仿制稱之為“光餅”，相沿成習，成為建甌市人喜愛的食品。
建甌光餅的由來相傳在遠古世代，呂洞賓見凡人有不遵老的現象。就親自下凡私仿民情，在民間鬧市開設餅店，其原料全是山泥作的。凡人看見餅就來買。而呂洞賓見有人來買餅，就問你餅買給誰吃？不論男女老少都是一個口氣說：給兒子買、給老婆買、孫子買。就這樣問了十多，山快用了一大半，這事被一個神仙知道了，就變了一個凡間孝子，到餅店買餅，呂洞賓見有人來買餅，就問來人說：你餅買給誰吃?那孝子說，我買給父母親吃。這時呂洞賓對孝子說：你是個孝子我要渡你成仙。那神仙對呂洞賓說：你回頭看看，那山被你做餅，已經給用了一大半了。那時人們只叫餅。現在一般人在餅店買餅時，還是這樣地問道：這餅怎么賣？后來，在明代末時，戚繼光為追趕倭寇在我國沿海侵擾，把餅做成中心有個眼，用索串好掛在兵士脖子當干糧吃。這樣就省去了住地用餐時間使倭寇沒有住地做飯的時間，打敗了倭寇，取得了勝利。人們為了紀念戚繼光的戰功，就把這個餅叫作“肉光餅”而得名。
產地簡介
建甌市位于福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山西北側。屬中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫19.3℃，降雨量1600—1800毫米。疆域總面積4233平方公里，其中山地519萬畝，耕地49.2萬畝；轄10個鎮、4個鄉、4個街道，217個村、27個居民委員會，總人口52.7萬，其中農業人口42.5萬；民族以漢族為主，還有、苗等10個少數民族，是福建省陸地面積最大、南平市人口最多的縣級市，2019年，建甌市實現地區生產總值291.72億元。
參考資料 >
建甌光餅:抗倭名將戚繼光的部隊干糧.騰訊網.2024-02-29
省級非遺建甌光餅:百年美味的現代傳承.中新網福建.2024-02-29
建甌光餅.南平市人民政府.2024-02-29
省級非遺建甌光餅:百年美味的現代傳承.騰訊網.2024-02-29
八閩文脈·風物 | 光餅:小吃中的傳奇，福建人的鄉愁“解藥”.光明地方.2024-02-29