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番薯起是以番薯為主的重要糕點類食品。
簡介
縱觀中國的糕點餅類中，“番薯起”最具有莆田市的地方特色了。特別是在莆田沿海一帶，人們逢年過節，或建房喬遷，或結婚賀壽等喜慶節日中，“番薯起”成了獨具特色的一種重要糕點類食品，備受當地居民推崇。
制作過程
“番薯起”的主料是以蕃薯為主，咸甜自便。先把鮮番薯淘選、削皮、洗凈、切塊、蒸熟后，撿去薯筋、硬粒，剁成土豆泥，放入盆內，加入酵面（亦有的用米制粉），發醇后再以適量的白糖（亦用紅糖）或鹽巴及堿拌和均勻，然后細心地打印、下蒸籠蒸炊成熟。
“紅團”和“番薯起”是莆田市獨特的兩種糕點食品，也是莆田沿海過年時獨具魅力的飲食文化。隨著“忠門蒸籠走天下”的發展和東莊醫療衛生產業鏈的形成，具有保健、美容、味感的“紅團”和“番薯起”，不斷地被這些四處“淘金”的人們傳播到四面八方，頗受異鄉人的喜愛，在中國飲食文化上發揮其獨特的魅力。
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