來源：互聯(lián)網(wǎng)
水籺，又稱蓋籺，是客家人的特色小吃，其他地區(qū)也稱為水籺。水籺的造字由“米”字和“乙”字組成，發(fā)音為eī（短音）。蓋籺是一種用來蓋東西的用器，農(nóng)村客家人使用缽頭裝飯、裝粥。水籺通體晶瑩潔白，口感滑嫩有彈性，通常有4-5層，吃起來比普通籺多了一種層次感。水籺的制作方法簡單，材料容易準(zhǔn)備，但工序較多且重復(fù)，需要耐心才能做好。水籺的調(diào)味料包括醬油、醋和蒜，酸咸可口。
原材料
水籺的制作原材料包括大米、煮熟的米飯、打漿機(jī)、蒸屜（無孔）、醬油、白醋或者醋的運(yùn)用、蒜等。
制作方法
1. 將大米加水打漿，制成米漿備用；如果在大米中加入煮熟的米飯一起打漿，得到的米漿做成的水米乙更有彈性；水籺一般都有5層。
2. 把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，蒸熟。
3. 再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸熟。
4. 重復(fù)第3步；具體要幾層看個(gè)人的準(zhǔn)備與想法，一般是5層左右，這樣的水籺吃起來層次感明顯，味道也好。
食用指南
吃水籺，一般是把水籺用刀（或篾骨）割成菱形的一塊塊，大人放在碗里一口一口地咬著吃，小孩子則放在手上，一層一層地剝開來吃，想吃舍不得吃的樣子，細(xì)嚼慢咽，吃得有滋有味，韻味悠長。
參考資料 >
水籺.特色谷特色網(wǎng).2024-08-19
水籺（縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）.廣西防城港東興市人民政府.2022-05-26