臺山蝦膏是一道美食，主要食材是苗蝦。
臺山蝦膏是廣東省臺山市的著名特產。
臺山蝦膏的主要產地為臺山的廣海鎮、海宴和上川、下川鎮等沿海鄉鎮。蝦膏主要用產于海中的苗蝦，加適量食鹽加工而成。苗蝦是一種個體很小的海蝦（只有幾粒米那么大），蝦殼薄而柔軟，可謂全身是肉，營養豐富。當地人一向有捕食苗蝦的習慣。過去，所捕苗蝦，除鮮食外，便腌制成蝦膏，除自家食用，多余的便出售，很受消費者歡迎。
臺山蝦膏，色澤紅艷，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。
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