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高村粉皮，又名張氏粉皮，是河南長垣的著名小吃，擁有超過三百年的歷史。清代康熙，因綠豆在當地廣泛種植，且具有清熱解毒的功效，高村粉皮逐漸流行。
食用方法
高村粉皮適用涼拌、清炒、煲湯，吃火鍋也是不錯的選擇！
經典菜例
肉絲帶底（河南省名菜）“肉絲帶底”是“中國廚師之鄉”長垣市的一道名菜。2005年被評為“河南名菜”。選用的是長垣高村綠豆粉皮，經浸泡切絲，拌好后放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜。當著客人的面澆在粉皮上即可拌食，是一款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭配的經典菜肴。
傳統做法：
【原料】瘦豬肉4兩、高村粉皮、芹菜2兩。
【調料】油、鹽、醬油、醋、味精、姜末、蒜汁、芥末（或芥末油）。
【制作過程】
1.把粉皮放在開水中煮3-5分鐘，再經冷水過濾一遍，切成5mm寬，加鹽、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末涼拌，裝深盤至二分之一處作底。
2.瘦肉切絲加鹽、醬油拌勻，旺火熱油炒至八成熟，加入切好的芹菜段，炒熟出鍋裝入盛粉皮的盤中，一道鮮美的肉絲帶底就成了。
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