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櫻餅，就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心；外觀可愛，與粉紅色櫻花很接近，外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。不過，根據不同地方的風俗，它的形狀也會有所差別。
風味
關東風味的櫻葉糕是以浮小麥作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表；關西風味的是用粗制的道名寺粉餅，以京都，京都嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪哦。
櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食。
原料
道明寺粉
關西櫻餅是用一種叫道明寺的材料制作成的，這個名字讓我想起了流星花園中的道明寺；道明寺是日本的一個姓氏。另一個必需的材料就是鹽漬櫻葉，包裹著QQ的和果子，咬一口滿是櫻花的香氣，竟然連手上，都會留有櫻花葉子的味道。
道明寺櫻餅，事實上指的便是關西風味的櫻葉糕。
但無論是關東產的櫻葉餅，還是關西風的櫻葉餅，最外面都要包上一片櫻花葉子。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
櫻餅.櫻餅的做法大全_櫻餅的家常做法 - 菜譜 - 香哈網.2014-08-31