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嗜熱菌蛋白酶是一種生物學上的物質，外文名是Thermolysin。特性是水解疏水性強的氨基酸時速度較快。

正文

水解肽鏈上L-苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）的N端。水解亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）以及其他疏水性強的氨基酸時速度較快。

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