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來源：互聯網

腌芥菜頭是一道簡單的家常菜，所用材料為 芥菜頭 5000克、鹽。

主料

芥菜頭 5000克

調料

粗鹽 500克 各適量

類別

私家菜 鹵醬菜

口味

清香可口。

食物做法

1.芥菜頭削去根，洗凈，控干水分；取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽，然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后，加入一些冷水（水淹沒芥菜頭即可）。

2.腌制的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以后每3天翻動一次，腌制一個月左右即成。

參考資料 >