扁尖老鴨湯是一道菜肴，主要原料有鴨子，主要輔料/調料有枸杞等。
簡介
做為一個祖籍杭州市的上海人，必須喜歡老鴨湯！當然是要加上江浙傳統的天目筍干，那滋味，鮮的眉毛掉下來～就在這大雪紛飛的天氣里來上一碗，溫暖極了。
用料
鴨子 扁尖
蔥姜 黃酒
枸杞
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1、扁尖：是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的。其肉質脆嫩，鮮美爽口，因便于貯藏、運輸。
2. 如果鴨子太過肥膩，可以先除去過于肥膩的皮，這樣做出來的鴨湯不會太油膩。
3. 鑄鐵鍋燉出來的湯個人覺得比砂鍋燉出來的香。
參考資料 >