茶黃素是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發酵的產物。在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚結構的物質。
在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。
茶黃素，金黃色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取決于紅茶加工的方法。茶黃色素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質量指標。
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