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開鍋肉丸是梅州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是一種地道的客家菜。
材料
：視人數(shù)而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯淀粉、魷魚干100克、香菇50克、蝦米50克、鹽、雞精、胡椒粉。少許蔥花。
做法
：1、把五花肉、（干魷魚、香菇、蝦米用溫開水泡半個鐘），切成末，然后用鍋炒熟備用（五花肉不用炒，用生的）。
2、把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），鹽，雞精攪成團(tuán)（也可放少許醬油）。
3、拿一個蒸盤在蒸盤里涂上少許的油。把弄好的團(tuán)捏成一個個丸（不要太大）放在上面。把鍋里放冷水燒開，把肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然后可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜。味道會更好。
4、所謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出來趁熱吃，味道很鮮美。香氣撲鼻。
開鍋肉丸以梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。
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