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鹽灶下位于新界北區，靠近鹿頸及沙頭角海的西南方向。該地因其鷺科林的特殊科學價值，于1975年2月25日被列為首批具特殊科學價值地點之一。鹽灶下的鷺鳥林內有多種鷺鳥在當地的紅樹林中覓食、筑巢和繁殖，其中包括白鷺、池鷺和牛背鷺等品種。
人口
1911年人口普查時，人口為47人，其中男性為18人。
行政管理
鹽草下是新界 小型屋宇政策下認可的鄉村。它是沙頭角區鄉事委員會內有代表的村莊之一。就選舉而言，鹽祖下屬于沙打選區，目前由高偉基代表。
客家鄉民歷史
鹽灶下是一個由黃氏和張氏家族構成的雙姓客家村落，與之相鄰的膊頭下村是鹽灶下村的附屬村落。村中的長者大多數不會說粵語，而是使用客家方言進行交流。鹽灶下村內建有黃氏和張姓兩個家族的家祠，家祠門口各有一對堂聯。
自然生物
鹽草下曾是白鷺棲息地，最早的記錄可追溯至1958年。白鷺棲息地自1993年起已荒廢，相信過去在那里繁殖的鳥類已遷往鴉洲。鹽草下鷺鳥群于1975年被列為香港特別行政區首個具有特殊科學價值的地點（SSSI）。當時，它是香港重要的鷺鳥群。由于長期廢棄，鹽草下白鷺SSSI已于2016年3月除名。
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