來源：互聯(lián)網(wǎng)
《上海家常菜》是由程爾曼和姜潤泉編著，上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社于2001年5月1日出版的圖書。該書分為菜肴和小吃兩大篇，以多種烹方法分類，不拘泥于特定的幫派或系別，詳細(xì)介紹了每道菜品的用料配方、制作過程、口味特色，并突出了要點(diǎn)變化和派生，以便讀者能夠輕松嘗試制作。
內(nèi)容簡介
《上海家常菜》收錄了上海地區(qū)不同籍貫、各類家庭日常烹飪經(jīng)驗(yàn)中的精華，根據(jù)市場供應(yīng)的菜蔬原料和各人口味，采用經(jīng)濟(jì)合理、簡便可行的烹調(diào)方法編寫而成。全書包含的菜點(diǎn)和小吃共計(jì)千余種，是中國各地家常菜的縮影。本書不僅適合現(xiàn)代家庭烹飪者閱讀，也適用于賓館、酒樓、飯店以及食堂的專業(yè)人員參考。
參考資料 >