來源：互聯網
炒雞是一道特色傳統美食。烹方式簡單，做菜時，關鍵是事先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。
網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。
制作方法
做法
做法一
做法二
1. 準備1只雞（大概2斤多3斤），剁好塊備用。切7大片姜備用。
2. 鍋里倒適量油。
3. 中大火放入姜片爆香。
4. 倒入雞肉翻炒至變色。
5. 倒入適量生抽、蠔油翻炒。
6. 倒入適量廣東米酒，放入3小勺糖、1勺老抽翻炒。
7. 如果雞太大只，要加一點溫水。雞小的話就不用放水，煮的時候雞肉自己會出水。
8. 把雞肉鋪平，調中小火，蓋上鍋蓋煮熟。
9. 雞肉熟了之后調大火，收汁。不夠咸的話加一小勺鹽，不夠甜的話就加糖，翻炒均勻。
10. 2小勺生粉，用冷水化開。
11. 把化開的生粉放入鍋里翻炒，讓湯汁裹住雞肉。
12. 煮至沒有水只剩油即可出鍋。
用料
小貼士
1、燉雞的時間根據雞的品種來定，如果是普通的肉雞10分鐘足夠了。
2、蒜片和青椒段一定要最后加才出味。
3.炒雞時，適量加水，以免炒干鍋，不然就不好吃了。
參考資料 >
濟寧特色美食——鄒城穆仙山炒雞.今日頭條.2024-08-20
炒雞的家常做法.美食杰.2024-08-20
家庭版炒雞，炒雞好吃??!的做法步驟.下廚房.2024-08-20
家常炒雞的做法步驟.下廚房.2022-12-29