洪占是清朝時期的歷史人物，擔任過臺灣府儒學訓導一職，隸屬于臺灣道臺灣府。他于1830年上任，成為了臺灣清治時期的地方官員之一。該官職主要從事臺灣府境內之教育行政部分，受臺灣府儒學教授制約。洪占鰲通常以閩語為主，官話為輔進行教學，以便與臺灣人進行溝通。洪占鰲的前任臺灣府儒學訓導是楊忠福，他在1830年接任此職。洪占鰲的繼任者是陳國棟。
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