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水蛇粥是一道色香味俱全的特色名點(diǎn)，屬于粵菜系。廣東龍江鎮(zhèn)集北，是廣州市和四鄉(xiāng)食客覓食的必到之地，這里的招牌美食是水蛇粥。
產(chǎn)地
集北水蛇粥一條街
順德龍江集北，是廣州和四鄉(xiāng)食客覓食的必到之地，這里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇屬粥食街的兩邊，一溜都是水蛇粥店；可謂名副其實(shí)的水蛇粥城。這些粥店都有一定的規(guī)模，最大的可以擺四五十張大桌，供500多人進(jìn)餐，最少的也有二三十張桌。
制作
據(jù)最早開水蛇粥店的醉記老板介紹，這里的水蛇粥都是即點(diǎn)即做，客人在蛇籠中挑選好蛇后，送到廚房即 即煮，買多少水蛇煮多少粥都是顧客自便。這里的蛇有三種規(guī)格，各種規(guī)格的蛇相差5至10元，除水蛇外還有其他蛇可供選擇。粥城內(nèi)還有粉面、油菜等供應(yīng)，也可以把挑選購(gòu)買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。
參考資料 >