火腿燉老鴨是紹興市的一道地方傳統名菜，風味獨特。此菜味道鮮美，營養豐富。
主料：凈光鴨
輔料：香菇、金華火腿
調料：蔥、姜、鹽、料酒、白糖、雞精、食用油
1、將蔥姜洗凈分別切成段和片，鴨子 火腿切成塊；
2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱，放入蔥段、姜塊炒出香味時，倒入鴨塊、火腿塊翻炒，加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。
味道鮮美，營養豐富。
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