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風琴魷魚發源于海產業發達的寶島臺灣，19世紀時被人民引進大陸地區，特別是在沿海一帶尤為盛行，在沿海的當地風琴魷魚被人們奉為美食特產。風琴魷魚以其精湛的制作工藝和獨特口感被越來越多的人所喜愛。風琴魷魚的原材料取自于深海魷魚身上最富活性的魚尾部分的肉。它是先經過涼曬風干后，再用木錘敲打后經過秘制醬料腌制。最后用果木烤制而成。經過一系列的加工制作之后它的形式酷似被拉開的手風琴，所以被食客們稱之為“風琴魷魚” 。
魷魚產地
·魷魚按照產地可分太平洋魷魚、阿根廷魷魚、日本魷魚、朝鮮魷魚、越南、秘魯魷魚、美國魷魚、中國東海魷魚、海南魷魚、新西蘭魷魚。
·我們現在市場常吃的魷魚是中國、日本、朝鮮、韓國魷魚，這幾個國家產的叫真魷，吃起來口感好。
·阿根廷魷魚是鉤釣的，釣上來馬上速凍，質量特別好，呈黑紅色，是現在市場燒烤的主要原料。
·太平洋（美國）、秘魯、新西蘭魷魚，多是工廠深加工原料，主要產魷魚絲為主。
·美國小魷魚，又名小比管，大多銷往內貿市場。
在海產品中我們經常吃到的除了魚蝦蟹之外就要數魷魚了。
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