加麗素紅是添加到飼料中的著色劑。主要成分為斑蝥黃質，玉米淀粉，黃糊精，蔗糖，乙氧基喹啉，天然維生素c棕櫚等。主要用于蛋黃、食用家禽、三文魚和甲殼亞門的著色，廣泛用于飼料業。其毒理學安全研究國內外少見報道，但安全性一直受到消費者的廣泛關注和質疑。
簡介
加麗素紅作為一種飼料添加劑被添加到鳥綱的飼料中，可以改變禽類的皮膚、脂肪等，屬于化學合成色素，有效成分為角黃素，主要是添加到禽的飼料中，增加皮膚、腳、體和蛋的顏色及亮度。但其添加是否安全，一直未有定論。
特點
流散性加麗素紅中活性成分角黃素均勻地分布在淀粉包膜的明膠和碳水化合物中，成為球形或串珠狀的小顆粒，這種生產工藝確保了角黃素的穩定性和成品極佳的流散性。
易于混合角黃素在禽用飼料中極易被混合，且分布均勻。加麗素紅產品中粉塵少，既易于操作，又減少了環境污染。
穩定性
加麗素紅為活性物質角黃素提供了雙重保護以在到最佳穩定性：利用抗氧化劑穩定角黃素，并將其包被于淀粉包膜的明膠中。加麗素紅的高品質增強了角黃素對抗外界不利因素及耐受苛刻加工條件的能力。
用量
含量：加麗素紅含有15%斑蝥黃質（CanthaxanthinPowder?15%）
在每噸以玉米為主的飼料中添加10到50克加麗素紅，可以加深肉雞腳脛的著色，從而促進其銷售。在每噸以玉米為主的蛋雞飼料中添加少量的10到30克，加麗素紅是市場上唯一的一種用于鴨蛋著色的經濟著色劑，在每噸鴨飼料中添加60-80克。
產品參數
有效物質含量：15(%)
主要用途：改善蛋黃蛋殼顏色
產品規格：1000*5*10(克/袋)
包裝：袋裝
營養含量：15(%)
貯存方法：密閉，干燥處保存
毒性研究
2011年，云南農業大學開展了加麗素紅的毒性研究。實驗采用昆明種小白鼠，用加麗素紅懸濁液對其進行灌胃，研究加麗素紅對小鼠的急性毒性。不同濃度加麗素紅灌胃后小白鼠所表現的癥狀：
1、在低于加麗素紅1/2LD50的劑量組灌胃后，小鼠表現為興奮、活動增加、對刺激反應敏感；加麗素紅用1/2LD50的劑量連續灌胃五天沒有動物死亡，體重和進食量逐漸增加，且正常。
2、隨著劑量的增加，達到致死劑量時可以使小白鼠中毒，主要表現為活動減少，呆滯、閉眼，萎靡不食，抽搐等表現，并在10-40h左又出現死亡高峰期。死亡小鼠臨死亡前出現掙扎、四肢抽搐等神經癥狀。存活的大多數小鼠在灌胃后12h開始活動、采食和飲水。
3、對正常死亡的小鼠進行剖檢，胃腸沒有氣現象，殘留有加麗素紅懸濁液，其他器官沒有發現異常。實驗結果表明加麗素紅的LD50為81.43g/kg，其95%可信限為71.11-93.25g/kg。
根據WHO1977年頒布的毒性分級標準，加麗素紅的LD50大于5000mg/kg，因此可判斷為實際無毒范圍。加麗素紅在達到48g/kg時，才可以對小鼠有毒性作用，說明其本身的毒性較小。
制作假冒土雞蛋
2013年3月中國兩會期間，嘉興市的人大代表朱張金提到一種“蛋黃精”。“蛋黃精”學名實際上是“加麗素紅”。市場上的一些所謂“紅心土雞蛋”，其實是給雞喂了含“加麗素紅”添加劑飼料造成的。專家建議購買時最好挑那些外觀干凈、表面粗糙的雞蛋。并且專家解釋，雞蛋的主要成分就是蛋白質、脂肪、卵磷脂以及少量維生素。人類消費畜產品，第一是要解決蛋白質的需求，也就是雞卵全蛋白，在這方面，土雞、洋雞區別不大。
參考資料 >
加麗素紅.馬可波羅網.2013-04-11
加麗素紅急性毒性研究.挑戰杯中國大學生創業計劃競賽.2013-04-11