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雷州黃牛是中國優良黃牛品種之一，主要分布于雷州半島，其中以雷州市為中心產區。1994年被列入《國家種質資源保護目錄》，并作為廣東省的馳名特產。雷州黃牛以其肌肉豐滿、肉質嫩滑等特點著稱，屠宰率高達48%，在香港特別行政區市場上曾占有超過60%的份額。
形態特征
雷州黃牛外形類似瘤牛，毛色以橙黃色為主，帶有黑色斑塊。其顯著特征包括十三個部位呈黑色，分別是鼻鏡、兩眼圈、兩耳尖、四蹄、尾線、陰鞘和陰囊下部。牤牛頭部粗短，肩峰突出，背部平坦；母牛則體型輕盈，頸部纖細，角較小。
生產性能
雷州黃牛體重范圍廣泛，初生犢體重約15公斤，成年公牛可達400公斤，母牛通常在250-300公斤之間。它們體型較大，肌肉發達，能夠承受潮濕炎熱的環境，對粗糙飼料具有良好的適應性。雷州黃牛性成熟較早，母牛一般在一歲半時達到性成熟，公牛則在兩歲時可以交配。繁殖能力強，正常情況下每年能生產一次，優秀的個體甚至能在四年內生育五次。此外，雷州黃牛的肉質細膩，屠宰率較高，平均可達48.8%。
歷史沿革
據晉朝張勃所著《吳錄地理志》記載：“越州徐聞縣牛多，其頂上有特骨、大如漏斗，日行三百里?！毙炻効h屬于合浦郡，歷史上曾隸屬于劉徹元鼎六年至南北朝齊武帝元年間。結合張勃的著作年代，可以推測雷州市地區擁有牛類動物的歷史至少有兩千余年。近年來，徐聞漢墓出土了陶制牛雕像，這些考古發現進一步證實了雷州黃牛悠久的歷史淵源。
參考資料 >
農業資源.雷州市人民政府網站.2024-08-19
曾占香港“牛市”超六成.中國質量新聞網.2024-08-19
雷州黃牛廣東省人民政府門戶網站.廣東省人民政府.2024-08-19