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黑麥吐司是一道由高粉、黑麥濃縮粉、糖等做成的美食。黑麥吐司里面的黑麥?zhǔn)菍儆诖旨Z，含有各種微量元素，常吃黑麥可以有利于調(diào)節(jié)腸道，防止便秘的同時還可以幫助減肥瘦身，所以女性朋友會更加喜歡這款食物。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
原料
高粉145g、黑麥濃縮粉145g（我買的這個粉粉里含有皮、未粉碎的燕麥等雜糧）、糖30g、鹽5g、奶粉12g、蛋23ml、水150ml、酵母5g、黃油25g。
做法
1、酵母溶于水，靜置5分鐘，除黃油外其余材料混合成面團，面團揉至光滑后再加入黃油揉至面團完全擴展；
2、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時，溫度28度，濕度75%；
3、取出面團等分成2份，滾圓，松弛15分鐘；
4、整形：取一塊面團，用搟面杖搟開成橢圓面皮，翻面再搟一次，面皮上面長邊下折1/3，下面長邊上折1/3，搟開，翻面再搟開，最后翻回來，由一頭卷起，收緊收口，碼入烤模；
5、二次發(fā)酵1小時，溫度38度，濕度85%；
6、生胚發(fā)至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鐘出爐。
參考資料 >