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成都元寶雞是一款美味菜譜，屬四川菜系，主要原料有雞等，這道菜皮肉鮮嫩，香味濃郁。
簡介
菜品:成都元寶雞
工藝：蒸
口味:咸鮮味
類別:成都市菜
主料：雞1200克
調(diào)料：鹽140克，白砂糖30克，白酒10克，花椒30克,五香粉6克，胡椒粉6克，各適量
制作工藝
1.將雞宰殺治凈。
2.將調(diào)料入鍋炒一下，混合均勻。再均勻地涂抹在雞體的內(nèi)外，然后入缸內(nèi)腌制6天，中間倒缸一次。
3.將腌好的雞出缸，用清水沖掉調(diào)料殘?jiān)拐u呈元寶狀。最后將雞坯入沸水鍋中浸燙一下，燙至雞皮伸展，定型。
4.用麻繩將處理好的雞拴住，懸掛在陰涼通風(fēng)處，令其陰干，一般需涼7至10天左右。
5.食用前先用熱水將內(nèi)外清洗干凈，入蒸鍋蒸熟，淋上麻油即可。
菜品口感
皮肉鮮嫩，香味濃郁。
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養(yǎng)顏指數(shù):
麻辣指數(shù):
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