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炸蛋蔥油餅是以雞蛋、面粉為原料制作的一道菜品，源于臺灣省花蓮，在臺灣非常有名，吃炸彈蔥油餅一定要剛起鍋就享受,因為這樣才可以嘗到如火山噴發般的美味。
基本簡介
2016年由179度餐飲引進中國，是手抓餅的替代產品。
在花蓮市的復興路巷弄內有著一臺破舊的小貨車，里面產著當地著名的美食小吃，每每到了營業時間，便可以看到大排長龍的隊伍，都只為一嘗花蓮的在地本味。
復興街原本是一條冷清的街道，除了印刷行與幾家店家并無其它的特色，而后來有特色的炸彈蔥油餅興起，造就了這條街道的美食特色，從早期無特色的街道一躍成充滿美妙滋味的蔥油餅街。
而炸彈蔥油餅在花蓮已經頗負盛名，老板對于面粉與雞蛋部分都有其堅持，面粉他堅持用高筋面粉制成螺旋狀面團，再經過高溫大火酥炸處理，其外表金黃酥脆的面皮衣包覆半生不熟的蛋黃是其特色，外觀已經與一般蔥油餅不一樣。
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